Kimchee adalah makanan khas korea yang berasal dari sayuran fermentasi. Kimchee mempunyai banyak variasi seperti kimchi lobak, kimchi cabai hijau, kimchi mentimun dll. Setiap musim berganti, kimchi yang disediakanpun berbeda-beda. Kimchi paling banyak ditemui saat musim dingin karena pada musim itu, masyarakat korea tidak bisa menanam sayuran sehingga sayuran harus difermentasikan. Inilah langkah-langkah membuat kimchi.
Bahan-bahan:
- 500 g kubis china
- 1,5 sdm bawang putih tumbuk
- 1,5 sdt jahe tumbuk
- Daun bawang potong panjang 5 cm
- 2 sdm cabai merah cincang halus
- 1 sdm merica bubuk merah
- 1 sdt cabai merah korea
- 2 sdm saus ikan asin
- 2 sdm cuka
Cara membuat:
- Potong kol (jangan terlalu halus) dan tempatkan pada wadah besar.
- Taburi kol dengan garam selama 3 atau 4 jam.
- Peras kubis kering dan tempatkan di wadah lain.
- Campurkan bahan-bahan lain.
- Masukkan kedalam kulkas minimal 2 hari sebelum disajikan.
